Antipasto di mare appetitoso, facile da preparare e soprattutto molto leggero da servire in pochissimi minuti. Meglio di così? E’ tempo di provare la ricetta degli spiedini di mare alle mandorle e menta.
Ingredienti
500 grammi di sugarello
80 grammi di mandorle
foglie di menta
1 limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
Preparate i filetti di pesce a due a due, arrotolateli e fermateli con uno stecchino, poi spennellateli con un po’ di olio e salateli appena prima di cuocerli per una decina di minuti su una piastra fino a quando non saranno dorati.
Prendete il limone, lavatelo e grattugiatene la scorza. Ora mettete le foglie di menta, che avrete lavate e asciugate, e le mandorle in un contenitore. Tritate il tutto finemente e poi aggiungete la scorza di limone grattugiata salando e pepando quanto basta.
Prendete gli spiedini di pesce che avete grigliato, passateli nel trito e serviteli caldi insieme a qualche foglia di insalata.
