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Polpa di prosciutto

22,00 21,13

Costituisce uno degli ingredienti classici degli antipasti. Viene servito a fette, più o meno sottili, in estate si accompagna anche a fette di melone oppure assieme a fichi.

Trancio da 1 kg

COD: F08PPC Categoria:

Descrizione

Si ricava da cosce di suini pesanti, provenienti da maiali controllati e selezionati, nati e allevati in Italia. Dopo la macellazione il quarto posteriore viene separato dalla mezzena del maiale, e solo dopo il raffreddamento in frigo della coscia del suino, ad una temperatura da 0° a +4°C, si procede alla rifilatura: consiste nel togliere le parti di carne ed osso in eccesso per dare così la tipica forma al prosciutto. Successivamente si passa alla salatura, viene massaggiato con aglio, sale, pepe, spezie, aromi naturali e posto in una cella su scaffalature ricoperto di sale, dopo qualche giorno si ripete questa operazione.

Prodotto dall’antico salumificio Mannori di Prato, dove la tradizione è di casa da 100 anni.

Informazioni aggiuntive

Peso1.0 kg
Tempistiche di Spedizione

4/5 gg lavorativi

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